HISTORIA DEL OCIO

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Visión integral del turismo

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Definicion propia del turismo

Se entiende por turismo al fenómeno social, cultural y económico que provoca el movimientos de viajeros que posteriormente regresara a su entorno habitual, creando una experiencia de descubrimiento y contacto cultural con distintos impactos generados en el destino que visite.

Carta de presentacion

*Nombre; Adrian García Ríos

*Edad: 20

*Lugar de procedencia: Ciudad de Oaxaca

*Intereses en clase:

-Ampliar mis conocimientos de manera practica

-Desarrollar competencias

-Dominar programas o herramientas de trabajo que veremos durante el curso

-Mejorar mi comportamiento, actitud y disciplina a lo largo del curso

*Competencias del alumno:

-Facilidad de aprender

-Buena disposición

-Manejo de paquetería office

 -Conocimientos básicos acerca de la materia

-Nivel de inglés intermedio

-Facilidad de palabra

*Aportes en clase:

-Participación activa y continua

-Abrir debates de temas vistos

Conocimientos de la materia:

-Conceptos básicos de la OMT

-Pueblos mágicos

-Desarrollo de megaproyectos de FONATUR

-Hotelería

-Servicio operativo como mesero

Técnicas de gestión y tendencias en el mundo empresarial

En esta ocasión, tendremos la oportunidad de hablar sobre el interesante del mundo de la administración; las diferentes ciencias sociales que la conforman y algunos conceptos sobre las tendencias en el mundo empresarial. Primero; es importante conocer que conforma las técnicas de gestión, pues  esta principalmente conformada por la ciencia administrativa o administración de empresas, diseñadas por la necesidad de crear un mercado competitivo, que genere productos de mejor calidad y su justa remuneración por ello. Mientras tanto, las tendencias que se generan en el mundo de las empresas, se deben a la lucha constante que tiene una empresa al sobrevivir el paso del tiempo, pues como sabemos los tiempos cambian, los consumidores cambian, las herramientas y la tecnología también cambian, las empresas deben adaptarse al cambio y tratar de sacar provecho de la nueva época

Administración, (Conexcion essan, 2013)

Las nuevas tendencias.

Como ya habíamos dicho, una empresa empresa siempre buscara adaptarse al cambio. Esto quiere decir que no se podrían ocupar las mismas técnicas de administración que hace 20 años; la ciencia evoluciona y estas son algunas de las formas que las empresas manejan este cambio constante.

La inteligencia artificial.

La tecnología avanzo al grado de poder sustituir algún recurso humano, tal como la asistencia virtual y análisis de datos, son algunos ejemplos de ello. Tareas que antes significaban gran esfuerzo y tiempo, ahora es creado en menor tiempo e incluso con mas precisión gracias al impacto tecnológico que se ah generado con en el ambiente empresarial. 

Inteligencia artificial (Sup. economia, 2017)

Empowerment.

Esta estrategia de administración, se resume en darle autonomía a los empleados de la empresa. ¿que quiere decir?, normalmente se jerarquiza el poder en una empresa, si bien dicho poder puede crear una administración funcional, también corre el riesgo de hacer justamente lo contrario, por lo tanto la estrategia del empowerment puede utilizarse de dos formas, una consiste en darle un cierto poder de mandato a determinado empleado en determinado momento, o bien, puede consistir en repartir cierta sensación de libertad a todos los empleados para motivar un buen trabajo.

Outsoursing.

Esta estrategia se da cuando una empresa contrata a otra con la finalidad de establecer un trato de intercambio de información, servicio o producto. Actualmente esta tendencia en el mundo de las empresas, se ha convertido en una base para desarrollar un producto exitoso.

Reingenieria de procesos.

¿Lo estamos haciendo bien?, esa es una importante pregunta que cada empresa debería hacer. La reingenieria valora los conceptos, valores y normas de una empres, con el objetivo de mejorar la calidad, la producción y el tiempo de producción. Si al realizar una cierto análisis, encontramos ciertas normas o procesos que nos estancan o simplemente no nos ayudan, se reeplamtean y si es posible se mejora o si no, simplemente se cambia

Sistema de gestión de calidad.

Esta es una proceso de actividades realizadas en conjunto con la finalidad de poder lograr una mayor satisfacción del consumidor al recibir cierto servicio. se trata de comunicar, dirigir, planear y controlar dichos procesos para asegurarse de una producción impecable.

Control de calidad (infaimoi, 2014) 

Bigdata.

Es el mar de información acumulada que una empresa obtiene diariamente. Como todos sabemos, estos datos no son muy relevantes o interesantes para las mismas empresas, lo importantes es quien quiere la información y cuanto puede pagar por ello. La mayoría de empresas han ocupado esta herramienta, ya que puede servir para detectar cualquier tipo de amenaza.

Referencias:

Alteco, (2016). Alteco. Granada, España. Recuperado de https://www.aiteco.com/reingenieria-de-procesos/

Economia. (2016). Economia simple.net. Recuperado   de https://www.economiasimple.net/glosario/empowermen

Houston.(2018),Mr,Houston. Madrid, España: Recuperado de https://mrhouston.net/blog/inteligencia-artificial-en-empresas/

SAS. (2019). SAS the power to know, Ciudad de Mexico: Recuperado de   https://www.sas.com/es_mx/insights/big-data/what-is-big-data.html

Pirámide documental.

En esta ocasión presentaremos manuales de procedimientos y puestos, ejemplos de política de calidad y procesos instructivos.

Pirámide documental. (Henry Manuel Correa, 2016)

1.- Política de calidad del hotel Miramar.

2.-Manual de organización de restaurantes campestres de la Universidad Autónoma de Chapingo.

3.-Manual de procesos sustentables del hotel Barlovento Cartega.

4.-Manual de puestos del hotel Yaiza.

5.-Manual de instructivo del área de venta  del hotel Benidorm.

6.-Registro de reservaciones del hotel Crowne plaza.

7.- Manual de inducción del hotel Yaiza.


Referencias:

Alexander Pascual, J.G.(2008) Manual de organización del departamento de restaurant campestre. Universidad Autónoma de Chapingo, México; Chapingo.

Hotel Barlovento. (2019). Barlovento Cartega. Colombia. Recuperado de: https://www.hotelbarlovento.com/documentos/SOSTENIBILIDAD.pdf?r=1

Hotel Benidorm. (2019). Bernidorm, Barcelona. España; Barcelona. Recuperado de: https://dspace.itcolima.edu.mx/bitstream/handle/123456789/401/MEMORIA%20DE%20RESIDENCIA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Hotel Crowne plaza. (2019). Crowne plaza. Panamá. Recuperado de:  http://eird.org/plataforma-regional/registro-hotel.pdf

Hotel Miramar. (2019). Miramar. Peru. Recuperado de: http://www.hotelmiramar.es/wp-content/uploads/2017/03/POLITICA-DE-CALIDAD-_web.pdf

Hotel Yaisa. (2019) Hotel Yaisa. Recuperado de: http://www.princesayaiza.com/img/jobs/py.pdf

Controlador de costos

Una pieza fundamental para el control financiero de cualquier empresa, pero, ¿de que se encarga? Controlar y supervisar que se cumplan de una manera eficaz y eficiente las normativas de ingresos y egresos  de insumos para lograr obtener  los estándares  de operación. Dar información oportuna y lograr  ser un eje fundamental para la toma de decisiones y el mejor control de los resultados del hotel.

Control financiero (Iberoamericano, 2017).

Departamento de control de costos:

La Controlaría de Costos es la unidad administrativa que se Encarga del control de  un grupo de subsistemas operativos del hotel que se encuentran en constante coordinación. Estos subsistemas son:

Control de compras

Control de recepción de mercancía

Control de almacenamiento y despacho de mercancía.

Control de producción.

Control de facturación de alimentos y bebidas.

FUNCIONES:

El contralor de costos  es la persona encargada de llevar a cabo los controles de costos establecidos en el área de producción.

Planifica los inventarios físicos.

Toma física de inventarios.

Elabora los asientos contables de costos.

Control de las compras

Control de la recepción de mercancías.

Control de almacenamiento y despacho métodos de inventarios.

Control de producción

Valoración  de recetas y pruebas de rendimiento (porcinamente) Periódicamente  y cuando cambien proveedores.

Información de gastos periódicos de los diferentes departamentos.

Costos diarios.

Elaboración de costos de habitaciones.

Verificar y controlar comparativos de precios fluctuaciones.

Elaborar costos por puntos de venta

Control de la facturación  y venta de alimentos y bebidas.

Control de comandas.

Control de cheques de funcionarios.

Potenciales de bebidas. (Tragos y Cocteles).

Supervisión del mantenimiento de la consistencia  en cantidad y calidad para la preparación de las recetas.

Elaborar y costear los banquetes antes   y después de los eventos.

Analiza los inventarios de productos de  baja rotación.

Supervisar y evaluar los mínimos y máximos de los productos de los diferentes almacenes.

Supervisión directa de los almacenes, receptor de mercancía, centros de producción de Alimentos y  Bebidas y en los puntos de venta.

Tomas de inventarios selectivos tanto en el almacén como en los puntos de venta.

Supervisión de las cavas.

Controlar Par stock de los bares.

Hacer la reconciliación de costos e informes y debe entregarse los primeros días del mes.


REFERENCIAS:

Pymerang. (2019). Perfil de un contralor en una empresa. Recuperado de: http://www.pymerang.com/administracion-de-empresas/1033-el-perfil-del-contralor-en-una-empresa.