Controlador de costos

Una pieza fundamental para el control financiero de cualquier empresa, pero, ¿de que se encarga? Controlar y supervisar que se cumplan de una manera eficaz y eficiente las normativas de ingresos y egresos  de insumos para lograr obtener  los estándares  de operación. Dar información oportuna y lograr  ser un eje fundamental para la toma de decisiones y el mejor control de los resultados del hotel.

Control financiero (Iberoamericano, 2017).

Departamento de control de costos:

La Controlaría de Costos es la unidad administrativa que se Encarga del control de  un grupo de subsistemas operativos del hotel que se encuentran en constante coordinación. Estos subsistemas son:

Control de compras

Control de recepción de mercancía

Control de almacenamiento y despacho de mercancía.

Control de producción.

Control de facturación de alimentos y bebidas.

FUNCIONES:

El contralor de costos  es la persona encargada de llevar a cabo los controles de costos establecidos en el área de producción.

Planifica los inventarios físicos.

Toma física de inventarios.

Elabora los asientos contables de costos.

Control de las compras

Control de la recepción de mercancías.

Control de almacenamiento y despacho métodos de inventarios.

Control de producción

Valoración  de recetas y pruebas de rendimiento (porcinamente) Periódicamente  y cuando cambien proveedores.

Información de gastos periódicos de los diferentes departamentos.

Costos diarios.

Elaboración de costos de habitaciones.

Verificar y controlar comparativos de precios fluctuaciones.

Elaborar costos por puntos de venta

Control de la facturación  y venta de alimentos y bebidas.

Control de comandas.

Control de cheques de funcionarios.

Potenciales de bebidas. (Tragos y Cocteles).

Supervisión del mantenimiento de la consistencia  en cantidad y calidad para la preparación de las recetas.

Elaborar y costear los banquetes antes   y después de los eventos.

Analiza los inventarios de productos de  baja rotación.

Supervisar y evaluar los mínimos y máximos de los productos de los diferentes almacenes.

Supervisión directa de los almacenes, receptor de mercancía, centros de producción de Alimentos y  Bebidas y en los puntos de venta.

Tomas de inventarios selectivos tanto en el almacén como en los puntos de venta.

Supervisión de las cavas.

Controlar Par stock de los bares.

Hacer la reconciliación de costos e informes y debe entregarse los primeros días del mes.


REFERENCIAS:

Pymerang. (2019). Perfil de un contralor en una empresa. Recuperado de: http://www.pymerang.com/administracion-de-empresas/1033-el-perfil-del-contralor-en-una-empresa.