Definicion propia del turismo

Se entiende por turismo al fenómeno social, cultural y económico que provoca el movimientos de viajeros que posteriormente regresara a su entorno habitual, creando una experiencia de descubrimiento y contacto cultural con distintos impactos generados en el destino que visite.

Carta de presentacion

*Nombre; Adrian García Ríos

*Edad: 20

*Lugar de procedencia: Ciudad de Oaxaca

*Intereses en clase:

-Ampliar mis conocimientos de manera practica

-Desarrollar competencias

-Dominar programas o herramientas de trabajo que veremos durante el curso

-Mejorar mi comportamiento, actitud y disciplina a lo largo del curso

*Competencias del alumno:

-Facilidad de aprender

-Buena disposición

-Manejo de paquetería office

 -Conocimientos básicos acerca de la materia

-Nivel de inglés intermedio

-Facilidad de palabra

*Aportes en clase:

-Participación activa y continua

-Abrir debates de temas vistos

Conocimientos de la materia:

-Conceptos básicos de la OMT

-Pueblos mágicos

-Desarrollo de megaproyectos de FONATUR

-Hotelería

-Servicio operativo como mesero

Técnicas de gestión y tendencias en el mundo empresarial

En esta ocasión, tendremos la oportunidad de hablar sobre el interesante del mundo de la administración; las diferentes ciencias sociales que la conforman y algunos conceptos sobre las tendencias en el mundo empresarial. Primero; es importante conocer que conforma las técnicas de gestión, pues  esta principalmente conformada por la ciencia administrativa o administración de empresas, diseñadas por la necesidad de crear un mercado competitivo, que genere productos de mejor calidad y su justa remuneración por ello. Mientras tanto, las tendencias que se generan en el mundo de las empresas, se deben a la lucha constante que tiene una empresa al sobrevivir el paso del tiempo, pues como sabemos los tiempos cambian, los consumidores cambian, las herramientas y la tecnología también cambian, las empresas deben adaptarse al cambio y tratar de sacar provecho de la nueva época

Administración, (Conexcion essan, 2013)

Las nuevas tendencias.

Como ya habíamos dicho, una empresa empresa siempre buscara adaptarse al cambio. Esto quiere decir que no se podrían ocupar las mismas técnicas de administración que hace 20 años; la ciencia evoluciona y estas son algunas de las formas que las empresas manejan este cambio constante.

La inteligencia artificial.

La tecnología avanzo al grado de poder sustituir algún recurso humano, tal como la asistencia virtual y análisis de datos, son algunos ejemplos de ello. Tareas que antes significaban gran esfuerzo y tiempo, ahora es creado en menor tiempo e incluso con mas precisión gracias al impacto tecnológico que se ah generado con en el ambiente empresarial. 

Inteligencia artificial (Sup. economia, 2017)

Empowerment.

Esta estrategia de administración, se resume en darle autonomía a los empleados de la empresa. ¿que quiere decir?, normalmente se jerarquiza el poder en una empresa, si bien dicho poder puede crear una administración funcional, también corre el riesgo de hacer justamente lo contrario, por lo tanto la estrategia del empowerment puede utilizarse de dos formas, una consiste en darle un cierto poder de mandato a determinado empleado en determinado momento, o bien, puede consistir en repartir cierta sensación de libertad a todos los empleados para motivar un buen trabajo.

Outsoursing.

Esta estrategia se da cuando una empresa contrata a otra con la finalidad de establecer un trato de intercambio de información, servicio o producto. Actualmente esta tendencia en el mundo de las empresas, se ha convertido en una base para desarrollar un producto exitoso.

Reingenieria de procesos.

¿Lo estamos haciendo bien?, esa es una importante pregunta que cada empresa debería hacer. La reingenieria valora los conceptos, valores y normas de una empres, con el objetivo de mejorar la calidad, la producción y el tiempo de producción. Si al realizar una cierto análisis, encontramos ciertas normas o procesos que nos estancan o simplemente no nos ayudan, se reeplamtean y si es posible se mejora o si no, simplemente se cambia

Sistema de gestión de calidad.

Esta es una proceso de actividades realizadas en conjunto con la finalidad de poder lograr una mayor satisfacción del consumidor al recibir cierto servicio. se trata de comunicar, dirigir, planear y controlar dichos procesos para asegurarse de una producción impecable.

Control de calidad (infaimoi, 2014) 

Bigdata.

Es el mar de información acumulada que una empresa obtiene diariamente. Como todos sabemos, estos datos no son muy relevantes o interesantes para las mismas empresas, lo importantes es quien quiere la información y cuanto puede pagar por ello. La mayoría de empresas han ocupado esta herramienta, ya que puede servir para detectar cualquier tipo de amenaza.

Referencias:

Alteco, (2016). Alteco. Granada, España. Recuperado de https://www.aiteco.com/reingenieria-de-procesos/

Economia. (2016). Economia simple.net. Recuperado   de https://www.economiasimple.net/glosario/empowermen

Houston.(2018),Mr,Houston. Madrid, España: Recuperado de https://mrhouston.net/blog/inteligencia-artificial-en-empresas/

SAS. (2019). SAS the power to know, Ciudad de Mexico: Recuperado de   https://www.sas.com/es_mx/insights/big-data/what-is-big-data.html

Pirámide documental.

En esta ocasión presentaremos manuales de procedimientos y puestos, ejemplos de política de calidad y procesos instructivos.

Pirámide documental. (Henry Manuel Correa, 2016)

1.- Política de calidad del hotel Miramar.

2.-Manual de organización de restaurantes campestres de la Universidad Autónoma de Chapingo.

3.-Manual de procesos sustentables del hotel Barlovento Cartega.

4.-Manual de puestos del hotel Yaiza.

5.-Manual de instructivo del área de venta  del hotel Benidorm.

6.-Registro de reservaciones del hotel Crowne plaza.

7.- Manual de inducción del hotel Yaiza.


Referencias:

Alexander Pascual, J.G.(2008) Manual de organización del departamento de restaurant campestre. Universidad Autónoma de Chapingo, México; Chapingo.

Hotel Barlovento. (2019). Barlovento Cartega. Colombia. Recuperado de: https://www.hotelbarlovento.com/documentos/SOSTENIBILIDAD.pdf?r=1

Hotel Benidorm. (2019). Bernidorm, Barcelona. España; Barcelona. Recuperado de: https://dspace.itcolima.edu.mx/bitstream/handle/123456789/401/MEMORIA%20DE%20RESIDENCIA.pdf?sequence=1&isAllowed=y

Hotel Crowne plaza. (2019). Crowne plaza. Panamá. Recuperado de:  http://eird.org/plataforma-regional/registro-hotel.pdf

Hotel Miramar. (2019). Miramar. Peru. Recuperado de: http://www.hotelmiramar.es/wp-content/uploads/2017/03/POLITICA-DE-CALIDAD-_web.pdf

Hotel Yaisa. (2019) Hotel Yaisa. Recuperado de: http://www.princesayaiza.com/img/jobs/py.pdf

Controlador de costos

Una pieza fundamental para el control financiero de cualquier empresa, pero, ¿de que se encarga? Controlar y supervisar que se cumplan de una manera eficaz y eficiente las normativas de ingresos y egresos  de insumos para lograr obtener  los estándares  de operación. Dar información oportuna y lograr  ser un eje fundamental para la toma de decisiones y el mejor control de los resultados del hotel.

Control financiero (Iberoamericano, 2017).

Departamento de control de costos:

La Controlaría de Costos es la unidad administrativa que se Encarga del control de  un grupo de subsistemas operativos del hotel que se encuentran en constante coordinación. Estos subsistemas son:

Control de compras

Control de recepción de mercancía

Control de almacenamiento y despacho de mercancía.

Control de producción.

Control de facturación de alimentos y bebidas.

FUNCIONES:

El contralor de costos  es la persona encargada de llevar a cabo los controles de costos establecidos en el área de producción.

Planifica los inventarios físicos.

Toma física de inventarios.

Elabora los asientos contables de costos.

Control de las compras

Control de la recepción de mercancías.

Control de almacenamiento y despacho métodos de inventarios.

Control de producción

Valoración  de recetas y pruebas de rendimiento (porcinamente) Periódicamente  y cuando cambien proveedores.

Información de gastos periódicos de los diferentes departamentos.

Costos diarios.

Elaboración de costos de habitaciones.

Verificar y controlar comparativos de precios fluctuaciones.

Elaborar costos por puntos de venta

Control de la facturación  y venta de alimentos y bebidas.

Control de comandas.

Control de cheques de funcionarios.

Potenciales de bebidas. (Tragos y Cocteles).

Supervisión del mantenimiento de la consistencia  en cantidad y calidad para la preparación de las recetas.

Elaborar y costear los banquetes antes   y después de los eventos.

Analiza los inventarios de productos de  baja rotación.

Supervisar y evaluar los mínimos y máximos de los productos de los diferentes almacenes.

Supervisión directa de los almacenes, receptor de mercancía, centros de producción de Alimentos y  Bebidas y en los puntos de venta.

Tomas de inventarios selectivos tanto en el almacén como en los puntos de venta.

Supervisión de las cavas.

Controlar Par stock de los bares.

Hacer la reconciliación de costos e informes y debe entregarse los primeros días del mes.


REFERENCIAS:

Pymerang. (2019). Perfil de un contralor en una empresa. Recuperado de: http://www.pymerang.com/administracion-de-empresas/1033-el-perfil-del-contralor-en-una-empresa.

Cajero general

Una de las piezas claves para los hoteles medianos y grandes es el cajero general, pero, ¿de que se encarga el cajero general?. El recibe los ingresos diarios de un hotel para poder justificar las entradas de dinero y así justificar cada peso que entra y sale del hotel, básicamente, se encarga que cada peso este en su lugar y que no exista ninguna fuga de capital dentro del hotel.


¿por que es importante?


Imaginemos la siguiente situación; supongamos que un hotel necesita rendir con una cuenta de mínimo $50,000.00 mensuales para poder darle mantenimiento, promoción y todo lo que requiere un hotel para su adecuado funcionamiento, si dentro del hotel empieza a ver fugas de capital sin que nadie lo note, o simplemente que ni siquiera se tenga una cifra en concreto de los ingresos del hotel, el futuro de este hotel se vuelve completamente incierto, por eso la importancia que una persona desarrolle el papel de cajero general en un hotel.

Verificación de ingresos (ITAM, 2015).

Funciones:
-Lleva el control sobre la moneda extranjera recibida en el hotel


-Reportar irregularidades


-Recibe los ingresos diarios del hotel


-Realiza reportes diarios de los ingresos


-Maneja un fondo fijo de la caja general del hotel.


-Verifica que los fondos coincidan con el total reportado


-Se encarga de pagar a los proveedores


-Paga a los empleados


-Paga bonos a los empleados


-Controla cualquier tipo de seguros del hotel y sus empleados


-Controla cualquier tipo de vales que la empresa distribuya


Como vimos, una pieza clave de la administración financiera de un hotel es el cajero general.

PERFIL DEL CAJERO GENERAL:

Educación:

Título Universitario a nivel de Licenciatura en cualquiera de las siguientes carreras: Contabilidad, Administración Pública, Administración de Empresas o Finanzas.

Experiencia:

Dos años de experiencia como cajero.

Educación Continua:

- Curso sobre operación de computadoras y sus aplicaciones.

- Seminario de atención al cliente.

- Seminario de detección de billetes falsos.

Conocimientos:

-Ciclo completo de contabilidad.

- Procedimientos en el manejo de caja.

- Métodos y normas de Contabilidad Gubernamental.

- Manejo de documentos y formularios de uso en la caja.

Habilidades para:

-Expresarse de forma oral   y por  escrito  fluidamente.

-Percibir detalles y cantidades.

-Concentrarse en medio de distracciones.

-Equilibrio emocional general para enfrentarse a emergencias.

-Recordar números, palabras y personas.

Destrezas:

-En los dedos para el manejo de dinero, documentos y máquina, calculadora, computadora, sumadora y de escribir.

-Para contar y cambiar dinero con exactitud y rapidez.

Estándares de Rendimiento

-Verifica diariamente los informes diarios de caja de los fondos general; imprevisto y de matricula.

-Supervisa al personal diariamente.

-Arquea y balancea las cajas de cobro general.

-Todo los documentos de ingreso de fondos y cuentas son investigados y autorizados diariamente para su clasificación.

-Todos los documentos de valor, dinero y valores oficiales son custodiados diariamente.

-Todos  las boletas de depósito y las bolsas de dinero son preparados para depositarlos en el  Banco.

-Mensualmente coordina acciones de depósitos con la empresa  privada.

-Brinda orientación técnica a los funcionarios de las unidades administrativas, facultades y Sedes Universitarias diariamente.

Referencias

DGE. (2017) Cajero general- funciones- responsabilidades- concidiones de trabajo. [pdf]. Recuperado de: http://www.mtess.gov.py/application/files/5414/7620/6595/CAJERO.pdf

Controlador general

Las funciones del contralor genera se pueden definir como las acciones que decide tomar en el ámbito financiero, es decir; trata de tomar las decisiones correctas para el correcto funcionamiento del hotel.

*Mantiene en constante vigilancia el ingreso y los costos del hotel, es decir, que estos costos no superen lo esperado.

*Esta al tanto de que los costos, gastos e ingresos del hotel estén perfectamente justificados. A la vez es encargado de apoyar en la toma de decisiones claves al gerente general.

En resumen: 

-Establece planes financieros. 

-Interpretar y preparar estados especiales. 

-Supervisar el pago oportuno de impuestos. 

-Gestionar ante las oficinas administrativas todos los asuntos relacionados con 

estas. 

-Establece proyectos para la administración financiera del hotel

Aunque su labor es importante para cualquier hotel, ya sea grande o mediano, lo cierto es que no cualquiera puede desarrollarse para este puesto; los requisitos dependen de cada empresa o hotel, sin embargo estos son algunos de los requisitos (hablando generalmente) 

 que se requieren para tener el perfil de un contralor general.

Requisitos: 

- Contador Público/ Lic. Finanzas (Titulado).

- Maestría. (Preferente)

- Experiencia mínima 3 años en Controlaría de Hoteles.

CONOCIMIENTOS:

• Reglas Fiscales.
• aspectos legales.
• Manejo de Sistema Innsist, Back Office y Front Desk.
• Declaraciones Mensuales, Anuales, DIOT, Municipales y Estatales.
• Impuestos Locales.
• Requerimientos de autoridades por cumplir en los hoteles. (Salubridad, Profeco,  Municipio, Estado, Trabajo, Licencias de Funcionamiento, etc.)
• Preparación de Proyecciones de resultados.
• Emisión de parámetros para generación de presupuestos.
• Manejo de Consolidación de información a nivel corporativo.
• Manejos bancarios y de inversiones.
• Control de proceso de construcciones y remodelaciones.
• Supervisión de viáticos y gastos de representación.
• Manejo de Auditoria a Estados Financieros.
• Manejo de Auditoria Operativa Hotelera.
• Implementación de Políticas y Procedimientos.
• Experiencia en implementación de sistemas contables y de Gestión Hotelera.
• Supervisión de compras corporativas.
• Negociaciones bancarias para conseguir préstamos y mejores condiciones.
• Manejo y control de Nomina.
• Elaboración y Revisión de Contratos

CONOCIMIENTOS:

- Microsoft Office (Excel Avanzado).
- Manejo de Portal SAT

DISPONIBILIDAD PARA VIAJAR.

REFERENCIAS:
PWC,(2014). Contralor. [pdf]. Recuperado de : https://www.earth.ac.cr/wp-content/uploads/2014/11/Contralor.pdf.